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| Valori medi | per 100 g | %VNR* | per 30 g | %VNR* |
| Energia | 1.599 kJ/382 kcal | 480 kJ/115 kcal | ||
| Grassi di cui acidi grassi saturi | 7,79 g 2,22 g | 2,34 g 0,67 g | ||
| Carboidrati di cui zuccheri | 1,94 g 0,26 g | 0,58 g 0,08 g | ||
| Fibre | 2,76 g | 0,83 g | ||
| Proteine | 74 g | 22 g | ||
| Sale | 1,7 g | 0,51 g | ||
| Vitamina B12 | 8,3 mcg | 333 | 2,5 mcg | 100 |
| Profilo aminoacidico tipico | per 100 g di proteine del pisello | per 100 g di proteine della fava | per 100 g di proteine dei semi di girasole |
| L-leucina | 7,0 g | 8,5 g | 4,3 g |
| L-isoleucina | 3,8 g | 4,4 g | 2,9 g |
| L-valina | 4,2 g | 4,9 g | 3,1 g |
| L-lisina | 6,0 g | 6,8 g | 2,2 g |
| L-metionina | 0,9 g | 0,7 g | 1,4 g |
| L-treonina | 3,3 g | 3,4 g | 2,2 g |
| L-fenilalanina | 4,6 g | 4,7 g | 3,1 g |
| L-istidina | 2,1 g | 2,6 g | 1,4 g |
| L-triptofano | 0,8 g | 0,9 g | 0,7 g |
| L-tirosina | 3,2 g | 3,6 g | 1,8 g |
| Acido L-glutammico | 14,0 g | 19,1 g | 11,4 g |
| Acido L-aspartico - L-asparagina - L-cistina - L-cisteina | 9,6 g | 12,2 g | 5,8 g |
| L-alanina | 0,8 g | 0,7 g | 1,4 g |
| L-arginina | 3,6 g | 4,1 g | 2,8 g |
| Glicina | 7,3 g | 9,3 g | 4,9 g |
| L-prolina | 3,4 g | 4,1 g | 2,7 g |
| L-serina | 3,8 g - 4,4 g | 4,5 g - 5,1 g | 3,7 g - 2,8 g |